La Coppa di Testa e' un'autentica specialita' italiana. Salume molto appetitoso, ottenuto da un impasto di lingue e carni magre, ricavate dalla testa di suino. L'impasto viene macinato grossolanamente, cotto e successivamente insaccato a caldo in budello naturale o in un caratteristico sacco di juta. La Coppa di Testa viene poi aromatizzata anche con pistacchio, arancio, limone, aglio o aceto balsamico, a seconda delle tradizioni locali. Si consuma affettato oppure a cubetti. Sapore dolce, consistenza morbida, e' indicato per antipasti oppure come accompagnamento per pane, bruschette o prodotti tradizionali come tigelle, gnocco fritto e piadina. Ideale anche per condire primi piatti come la polenta. Ottima con vini rossi e vini bianchi corposi.

Ingredienti: magro suino di testa, lingua

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