Ingredienti:

• 100 g di foglie di basilico
• 65 g di parmigiano reggiano "Il Casello"
• 40 g pecorino
• 40 g di pinoli
• 1 spicchio di aglio
• 190 g di olio EVO
• sale q.b.

**Si può conservare in un vasetto di vetro ricoperto con un filo di olio e.v. o.

Per ottenere un ottimo pesto alla genovese è importante che le foglie di basilico siano ben asciutte.

Lavate delicatamente le foglie di basilico, asciugatele bene con carta assorbente da cucina cercando di non ammaccarle .
Tritate il parmigiano, il pecorino, i pinoli, l’aglio e il basilico, poi unite l’olio e il sale e continuate a tritare  fino a raggiungere la consistenza desiderata.

Lo potete conservare in un vasetto di vetro ricoperto di olio EVO.

E' ottimo per condire primi piatti, gnocchi di patate, lasagne.

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